Tuli tahtmine teha midagi teistmoodi!
Mõeldud-tehtud. Nii sündisid need mahlased pealt krõmpsuvad hakkliha-kikerherne kotletid seesamiseemne paneeringus.
Mis teeb need kotletid eriliseks?
- paneeringuna kasutatud seesamiseemneid, mitte saiapuru – seesamiseemned on kõvasti tervislikum valik kui saiapuru. Miks? Saiapuru sisaldab gluteeni, mis põhjustab paljudel inimestel kõhu- ja terviseprobleeme ning ei sisalda midagi kasulikku. Seesamiseemned aga sisaldavad kehale vajalikke mineraalaineid, nt kaltsium ja magneesium, ja kasulikke mono- ja polüküllastamata rasvhappeid (mis ei tee paksuks!). Seesamiseemned annavad kotlettidele mõnusa krõmpsu pealispinna.
- on köögiviljarikkad, ehk loomset osa on vähendatud, taimset suurendatud. Lisasin kotlettide sisse omajagu püreestastud kinkeherneid ja sibulat. Miks see hea on? Tihti kipume loomset sööma rohkem kui vaja. Toitumisnõustamisi tehes näen kui väge enamik inimesi köögivilju sööb – kõvasti vähem kui kehale tegelikult vajalik. Seega need kotletid on üks võimalus suurendada taimse toidu osakaalu oma menüüs. Maitses kikerhernest eriti tunda pole! Pigem domineerib seesamiseemne maitse.
- kotletid on gluteenivabad ehk sobivad neile, kel gluteenitundlikkus.
Soovitused.
- Kasuta võimalusel maheveise hakkliha.
- Kasuta praadimiseks oliiviõli ja prae madalal kuumusel (veidi pikem praadimisaeg). Oluline on kotlette mitte mustaks kõrvetada!
Koostisosad
- 300 g maheveise hakkliha või 50/50 veise/sea hakkliha
- 300 g keedetud kinkerherneid
- 1 muna
- 1 suur sibul või 2 väikest
- 5 spl gluteenivaba jahusegu (poes leidub erinevaid). *Kaalusin ka kaerajahu, aga ei ole kindel, et see piisavalt kotletid “kokku kleebib”
- 1-2 küünt küüslauku
- *3 spl maitsepärmi (valikuline)
- 1 tl paprikapulber
- 1 tl sibulapulber
- sool, pipar (maitse järgi)
- seesamiseemned (paneerimiseks)
Blenderda keedetud kikerherned, sibul ja küüslauk. Pane mass kaussi, lisa hakkliha, maitseained, *maitsepärm ja gluteenivaba jahu. Sega käega läbi. Vormi kotletid, paneeri seesamiseemnetes ja prae madalal kuumusel mõlemalt poolt.
