Pehmed ja kiiresti valmivad mustika-Kreeka jogurti muffinid (5 g valku)

Kui soovid küpsetada midagi sellist, mis toob kööki mõnusa marjase lõhna, teeb meele rõõmsaks ja samal ajal hoiab keha ja veresuhkru paremini tasakaalus kui mõni tavaline muffin, mida näiteks tanklast või toidupoest osta saab, on need mahlased mustikamuffinid just õige valik.

Need muffinid on loodud nii, et toetada sinu tervist ja heaolu:

• Kvaliteetne valk ja tasakaalustatud rasvad. Munad ja Kreeka jogurt on suurepärased täisväärtusliku valgu allikad, mis aeglustavad süsivesikute imendumist, hoiavad veresuhkru stabiilsena ning tagavad pikaajalise täiskõhutunde. Kookosõli ja mandlilaastud toovad kaasa vajalikud rasvhapped, mis on rakkude ja hormoonide ehituskivideks.

• Mustikad ja antioksüdandid. Need metsamarjad on ühed võimsamad looduslikud antioksüdantide allikad. Mustikad toetavad ajutegevust, veresoonte elastsust ning aitavad vähendada rakkude oksüdatiivset stressi, aidates hoida nahka ja keha nooruslikuna.

• Vahtrasiirup ja teadlik magusus. Puhas vahtrasiirup (või mangapuu suhkru kasutamine) on traditsioonilisest rafineeritud suhkrust kehale sõbralikum valik.

Põnev fakt

Ajakirjas Nutrients avaldatud kliinilises uuringus leiti, et regulaarne marjade (eriti mustikate ja tumedate marjade) tarbimine koos kvaliteetse valguga parandas märgatavalt insuliinitundlikkust ning vähendas põletikumarkereid kehas keskmiselt 22–30%. See on imeline näide sellest, kuidas igapäevane maitsev toit saab olla meie parim ravim!

Retsepti toitainelised näitajad (per portsjon, ca 2 muffinit portsjoni kohta)

• Glükeemiline koormus (GK): ~8–10, st mõõdukas, veresuhkrusõbralik

• Valgusisaldus: ~8–9 g portsjoni kohta (tänu Kreeka jogurtile ja munadele)

Koostisosad (ca 12 muffinit)

• 2  muna

• 160 g / 120 ml puhast vahtrasiirupit  (võid osaliselt asendada ka mungapuu suhkruga)

• 245 g maitsestamata Kreeka jogurtit (soovitavalt 5%-list)

• 45 ml piima

• 80 ml kookosõli

• 2 tl puhast vanilliekstrakti

• 200 g nisujahu või muud jahu

• 1 tl riivitud sidrunikoort

• 50 g mandlijahu (võid ära jätta ja kasutada tavalist jahu)

• 2 tl küpsetuspulbrit

• 0,5 tl söögisoodat

• 0,75 tl soola

• ca 200 g värskeid või külmutatud mustikaid (kui kasutad külmutatud mustikaid, võta need sügavkülmast välja vahetult enne taignasse lisamist, et taigen liiga lillaks ei läheks :))

• 2 tl roosuhkrut peale raputamiseks (soovi korral)

• 4 spl mandlilaaste peale raputamiseks
• 2 tl kaneeli peale raputamiseks

Muffinite valmistamine

1. Ettevalmistus. Kuumuta ahi 190 °C-ni (pöördõhuga 180 °C-ni). Vooderda ca 12 pesa ehk ühe muffiniplaadi augud silikoonist või küpsetuspaberist korvikestega.

2. Sega omavahel märjad koostisosad. Lisa suurde kaussi munad, vahtrasiirup, Kreeka jogurt, piim, õli ja vanilliekstrakt ning vispelda, kuni segu on ühtlane.

3. Kuivained samasse kaussi. Lisa samasse kaussi kõigepealt jahu. Seejärel puista jahu peale ühtlaselt küpsetuspulber, söögisooda ja sool (kuna teeme kõik ühes kausis, aitab see tagada kergitusainete parema ja ühtlasema jagunemise).

4. Sega ja lisa mustika. Sega tainas vaid kergelt läbi (on täiesti normaalne, kui sisse jääb mõni jahutriip). Veereta mustikaid umbes 1 teelusikatäies jahus, et need saaksid kergelt jahuseks, ning sega need õrnalt taigna hulka.

5. Täida vormid ja lase seista. Jaga tainas ühtlaselt muffinipesadesse ja raputa peale suhkrut, kui soovid. Lase tainal enne küpsetamist umbes 5 minutit seista.

6. Küpseta: Küpseta 16–20 minutit, kuni muffinid on pealt kaunilt kummis ja keskele pistetud hambaork tuleb puhtalt välja.

7. Jahuta: Lase muffinitel 10 minutit muffinivormis jahtuda, seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.